El encuentro gastronómico se celebra del 30 de septiembre al 2 de octubre en la Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura y culminará con la presentación del I Recetario Mestizo de Extremadura y América
Mérida, a 30 de septiembre de 2026.
Gastromestiza 2026 reúne desde este miércoles, 30 de septiembre, y hasta el próximo 2 de octubre en Mérida a chefs, profesionales y especialistas de Extremadura y distintos países de Hispanoamérica con el objetivo de compartir productos, técnicas, conocimientos y tradiciones culinarias a ambos lados del Atlántico.
El encuentro, impulsado en el marco de la Estrategia Extremestiza, tiene como escenario la Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura (ESHAEX) y cuenta con un programa que combina ponencias, demostraciones culinarias, sesiones de trabajo, laboratorios gastronómicos y un ‘showcooking’ a cuatro manos.
Un recetario para unir la gastronomía de Extremadura y América
Uno de los principales resultados de Gastromestiza 2026 será la creación del I Recetario Mestizo de Extremadura y América, una iniciativa en la que profesionales de la cocina extremeña trabajarán junto a representantes de países como Perú, Ecuador, Colombia, Venezuela, Chile y México.
El proyecto permitirá poner en común productos, técnicas y tradiciones culinarias que forman parte de una historia gastronómica compartida y mostrar los vínculos que, a lo largo del tiempo, se han creado entre las cocinas de Extremadura y América.
Gastromestiza se plantea así como un espacio de intercambio de conocimientos y experiencias entre profesionales de ambos lados del Atlántico, poniendo el foco tanto en el patrimonio gastronómico como en las posibilidades de reinterpretar esa herencia culinaria.
Tres días de gastronomía en Mérida
La programación arranca este miércoles a las 9.00 horas con la recepción de los participantes y el acto institucional de inauguración. A continuación tendrá lugar un encuentro con los chefs y profesionales asistentes antes del comienzo de las diferentes ponencias y presentaciones culinarias.
Durante las tres jornadas, la ESHAEX concentrará las diferentes actividades previstas, desde las sesiones profesionales y los laboratorios hasta las demostraciones gastronómicas.
La clausura de Gastromestiza 2026 tendrá lugar el viernes 2 de octubre a partir de las 12.00 horas. Uno de los momentos centrales de esta última jornada será la presentación del I Recetario Mestizo de Extremadura y América, que recogerá el trabajo desarrollado por los profesionales participantes durante el encuentro.
